По мнению мэра города, это событие должно привлечь большее внимание к доминиканским производителям какао. По его словам, сейчас Доминиканская республика занимает третье место среди производителей американского континента и восьмое место в мире. Кроме того, недавно она была включена в число пятнадцати стран, считающихся производителями элитной какао-продукции.
это событие должно привлечь большее внимание к доминиканским производителям какао
Место проведения Фестиваля было выбрано не случайно. Вокруг города Сан-Франсиско-де-Макорис сосредоточены плантации какао-деревьев и дислоцируются крупнейшие производители в республике.
Небольшой провинциальный город удивил посетителей Фестиваля большим и удобным выставочным комплексом, состоящим из четырёх павильонов. Здесь также наличествовала сцена, оснащённая отличным звуковым и световым оборудованием.
Приятным сюрпризом также стало то, что вход на выставку организаторы сделали бесплатным. Участники, со своей стороны, были невероятно щедры на сладкие угощения. Какао предлагали на каждом шагу, а шоколад лился фонтаном. К нему, со свойственной доминиканцам любовью к сладкому, подавали шпажки с зефиром.
Самый красочный и информативный стенд представила компании RIZEK, производитель вкуснейших плиток и конфет марки Kah Kow. Изначально это было семейное предприятие эмигрантов из Израиля, а сейчас – крупнейший экспортер страны.
Выставочная экспозиция RIZEK напомнила гостям некоторые страницы «шоколадной истории». Например, тот факт, что культура потребления шоколада пришла в Европу от индейцев. Ацтеки считали, что плоды какао попали к ним из рая и наделяли их мистическими свойствами. А способ заварки измельчённых бобов с со специями и медом первым из европейцев по достоинству оценил Картес. Помимо исторического экскурса, у посетителей была возможность воочию увидеть эволюцию орудий переработки какао.
Другого известного производителя региона — Munné & Co – презентовали его «фирменные персонажи», симпатичные и дружелюбные какао-бобы. В Munné знакомили с интересным видом какао – «Санчес». Этот эко-сорт сейчас очень популярен у европейцев. Его специфика состоит в том, что с момента сбора и сушки бобы никак не обрабатываются и не подвергаются процессу ферментации. За счет этого они имеют менее яркий вкус и аромат.
Видео-презентации демонстрировали пришедшим на выставку труд селекционеров. Оказалось, что в регионе очень серьёзно относятся к вопросу улучшения качества и плодоносности какао-деревьев. Над этим работают целые научные лаборатории.
С помощью уменьшенной копии ступенчатой ёмкости для брожения можно было наглядно познакомиться с процессом ферментации бобов. Затем, согласно технологии, их перекладывают в специальные павильоны для сушки.
Помимо самой выставки, в программе фестиваля были концерты, кулинарные шоу и мастер-классы.
